什么是鎖喉？是指茶湯至喉嚨處，能明顯感到咽喉處有流動的阻礙和滯緩，不順暢，感到緊縮發(fā)癢、口感舌燥，吞咽困難等等不舒服的感覺，甚至想要咳嗽，這些可統(tǒng)稱為鎖喉。這種現(xiàn)象的發(fā)生可以由以下幾個原因造成：
茶葉品質問題
原料問題：使用質量不佳的鮮葉，或者茶園管理不當，如過量使用化肥和農藥，導致茶葉中含有過多的有害殘留物。
加工過程：如萎凋不均勻、殺青不徹底、發(fā)酵程度控制不當、焙火過度或不均等，這些都可能導致茶葉中某些成分失衡，造成燥熱感。如果茶葉含水量過高，可能影響其后期轉化，導致燥感。
拼配不當：不同茶葉拼配不合理，可能會導致口感不佳，包括喉嚨不適。
倉儲不當：茶葉在存儲過程中若處于高溫、高濕且不通風的環(huán)境，可能導致茶葉腐壞霉變或氧化不均，飲用這樣的茶葉可能出現(xiàn)鎖喉感。
沖泡方法不當
醒茶不足：對于老茶或緊壓型茶，如果沒有充分醒茶直接沖泡品飲，茶葉內的物質未能充分釋放，會產生鎖喉的現(xiàn)象。
注水不當：比如使用高沖注水的方式，茶葉受到沖擊翻滾劇烈，使得內質浸出不協(xié)調，可能會造成暫時性的“鎖喉”感覺。
水質問題：沖泡用水選擇不當，如果選用了堿性較強的水質沖泡茶葉，品飲時也出現(xiàn)鎖喉感。
出湯問題：出湯時留根，沒有將茶湯瀝干，這樣也會使茶葉與水悶泡時間過長，出現(xiàn)滋味加重、鎖喉感。
“鎖喉”的體驗不僅僅是因為茶葉質量本身的問題，還與茶葉的儲存、制作工藝、沖泡方法及飲用者個體差異等多種因素相關。通過改善上述各環(huán)節(jié)，選擇高品質的茶葉、正確的存儲和沖泡方法、以及適量飲用，通?？梢员苊饣驕p輕喝茶后的鎖喉感。
